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盘和林:助力中小餐饮企业走过冬天需各方面都能行动起来“现金真人网”

发布时间:2021-06-11 01:03
本文摘要:盘和林西贝饮食会长贾国龙最近采访显示,西贝在全国60多个城市的400多家裸面村食堂业务几乎暂停,只剩下100多家快递业务,但快递量非常小,只能达到正常收入的5%到10%。他预计春节前后一个月将损失7亿至8亿元人民币,目前账户现金和贷款最多只能支付3个月的工资。 西贝面临的问题不是一个例子。据当地鸡会长束从轩介绍,当地鸡在武汉的100多家店铺停业,安徽和江苏南京等停业店也超过100家,保守估计过去6天损失超过2000万元。面对疫情,中小餐饮企业确实措手不及。

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盘和林西贝饮食会长贾国龙最近采访显示,西贝在全国60多个城市的400多家裸面村食堂业务几乎暂停,只剩下100多家快递业务,但快递量非常小,只能达到正常收入的5%到10%。他预计春节前后一个月将损失7亿至8亿元人民币,目前账户现金和贷款最多只能支付3个月的工资。

西贝面临的问题不是一个例子。据当地鸡会长束从轩介绍,当地鸡在武汉的100多家店铺停业,安徽和江苏南京等停业店也超过100家,保守估计过去6天损失超过2000万元。面对疫情,中小餐饮企业确实措手不及。

通常,在餐饮企业的成本结构中,原材料占三分之一,这部分企业可以通过折扣销售来减少损失,但其馀的人工综合成本和房租占四成,这部分很难迅速解决。特别是一些连锁餐饮企业承担的固定成本确实很高。

再加上经营要求,企业通常不储备太多现金流,现在没有收入,这部分资金支出使企业陷入困境。餐饮行业尤其是中小餐饮企业吸纳了大量的劳动力,为我国服务业的发展和经济增长立下了汗马功劳,当困难来临时,我们应该及时帮助他们渡过难关。笔者认为主要可以从以下几点开始。

首先,在公共政策方面,可以考虑减少各种税金,可以减少的可以考虑减少,可以延期社会保险、医疗保险的支付,可以考虑延期到下半年。通过调查多家餐饮企业的财务状况,税收等在企业总成本中约占6%-10%,政府可以通过目标减税、适当减税等方式降低这部分成本,也可以为企业提供有效的帮助。除了降低开支外,政府还可以考虑给予企业方向性补助金和补助金。

例如,在租金方面给予一定的减免优惠。国家有失业补助金等公共资金储备,此时可适当倾向企业,补助企业在职工人。当然,不仅仅是餐饮企业,很多实体企业在这个时期也需要这样的补助。

人工综合成本也是企业支出成本的一大部分。特殊时期,劳动问题可以适当协商,如最低工资标准,企业可以与员工协商,渡过难关。现在遇到不可抗力因素时,特务特务更有人情味。

同时,金融政策也应该跟上,银行系统需要帮助。目前,国家已经制定了不提取贷款、不提取贷款、不提取贷款的政策来帮助企业。笔者认为,此时不仅要提取贷款,还要继续提供贷款,对于以往信用良好的企业,鼓励银行帮助贷款,这是基于社会稳定和改善民生的需要。

当然,饮食业毕竟是市场化程度高的产业,干预过多反而不利于行业的长期发展。各企业积极自助,在特殊背景下,合理调整业务布局是很重要的。如果店内食堂暂时无法经营,企业可以把重点放在快递行业。从另一个角度来看,目前主要蔬菜、肉类价格上涨,饮食业以前有库存,实际上有一定的成本优势,通过发展快递业务,以更优惠的价格和更亲切的服务吸引消费者,也是饮食业探索服务在线化的好机会。

总的来说,我国宏观经济韧性强,确实能抵抗大风大浪的冲击,但对于一些中小饮食企业来说,可能正处于关系到生死的关键时刻。如果各方面都能行动起来,互相配合,相信企业有能力走出冬天。▲(作者是中南财经政法大学数字经济研究院执行院长)。


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